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  气候越冷，海蛎子越是肥美。日前，青岛市即墨区鳌山湾、胶州湾海蛎子饲养区迎来收成期，“冬季榜首鲜”又摆上市民餐桌。昨日上午，记者在即墨区鳌山卫大街神汤沟村、七沟村等饲养区看望了解到，鳌山湾和胶州湾两大饲养区每天约有30多万斤海蛎子供给商场。即墨区鳌山卫大街七沟三村的海蛎子饲养户于磊超介绍，现在正是海蛎子许多收成的时分，直到新年商场上都不会短少本地海蛎子的身影。本年受环境和气候等要素影响，即墨海蛎子饲养区的海蛎子稍有减产，导致价格比上一年同期上涨10%左右。

  “天不亮就出海了。尽管冷了一点，但想到海蛎子丰收了，心里也很快乐。”昨日上午10时许，于磊超正忙活着把捕捉回来的海蛎子往家运。昨日清晨4点，他就驾船出海了。通过半个多小时的船程，来到了海上饲养区。在他承揽的上千亩海域里，海面上成片的浮球下系着2万根海蛎子饲养绳，每根饲养绳两米多长，至少能饲养20斤海蛎子。渔船停稳后，于磊超提起一个浮球，一串缀满海蛎子的饲养绳当即浮出了海面。他用手试了试，这串海蛎子至少有10斤重。接着，于磊超便开端忙活起来。他将一根根饲养绳提起来，收到渔船上。上午9点多，于磊超载着满满一船海蛎子靠了岸，接着用拖拉机将海蛎子转运到家门口。他说，一车海蛎子分量约有2000斤，当天收成的海蛎子估计要拉3车。而这几天，于磊超每次出海都能捕捉回差不多分量的海蛎子。

  “天越冷海蛎子就越肥美。”于磊超介绍，“海上温度比陆地上要低许多，陆地上-5℃线℃。”因为冬季海上温度低，于磊超每次出海都要穿上厚厚的棉衣，棉衣外面还要套上一件水衣，以避免海水打湿衣服上冻。“本年海蛎子的价格比从前同期略有上涨，带壳的1.5元一斤，蛎子肉13到15元一斤。”于磊超介绍，本地海蛎子除销往岛城各大商场外，还销往浙江、福建等地。

  记者在即墨鳌山湾海域的神汤沟村和七沟三村码头看到，几十条小型饲养渔船捕捉上岸的海蛎子堆成了小山。运到岸上的海蛎子用高压水枪冲刷后，再通过分拣、装袋等程序，被运往各大商场。“神汤沟村是咱们这一带最早开端饲养海蛎子的，后来周边的几个小渔村渔民也连续开端转型从事海蛎子饲养。”于磊超介绍，神汤沟村以及周边几个村庄有多半的渔民运营海蛎子饲养工业，现在仅他们村每天捕捉上岸的海蛎子就超越8万斤。“海蛎子的收成季从这几天开端，将一向继续到6月份。新年前后是最繁忙的时分，每天都有几十万斤海蛎子上岸。”于磊超介绍，他们村根本上家家户户都饲养海蛎子，近几年饲养面积有所增加，上百家饲养户加起来，一年的产值至少有5000万斤。

  神汤沟村渔民冯丙雪和于磊超一样，也是清晨4点多就出海了。昨日上午，当于磊超现已把海蛎子运到家门口时，冯丙雪收成的海蛎子才刚刚泊岸。看着满满一船的海蛎子，冯丙雪快乐地笑出了声。说起海蛎子的饲养进程，冯丙雪介绍，他们村都是选用筏式饲养办法饲养海蛎子，这种饲养办法说起来很有意思。渔民依照每年的气候和海水温度计算，在7月1日前后将饲养设备下海在一根长约两米左右的粗绳子上拴一些完好的扇贝壳，将长绳放进海里。比及一个月往后，提起绳子就会发现，扇贝壳的表层现已旅居满了小小的海蛎子苗。冯丙雪介绍，这些海蛎子苗可都是纯野生的，因为海蛎子喜欢在扇贝壳上成长，7月正是野生海蛎子许多繁衍的顶峰时节。所以这时分下放饲养绳，许多的海蛎子苗会很快布满扇贝壳。入冬时节，海蛎子连续长到成熟期，这时分渔民就能够收成海蛎子了。收成完一茬海蛎子后，会有新的海蛎子苗不断旅居到扇贝壳上，因而整个收成季能够一向继续到6月份。

  “这几年除本地野生的海蛎子外，咱们还引进了三倍体牡蛎，长势很好，收成期一般要到2月份。”于磊超说，三倍体牡蛎和青岛本地海蛎子比较主要是个头大。受北方气温影响，当三倍体牡蛎在青岛成长到一半时，一般会被南边商贩收买，运往南边养至收成。“与传统二倍体牡蛎比较，三倍体牡蛎被称为牡蛎界的白富美，成长速度进步30%以上，个头是传统牡蛎的2至3倍。它不只产值高，并且卖相和质量更好，一公斤最高能够卖到16元。”于磊超说，上一年他家饲养的三倍体牡蛎产值近100万斤，全村近40户饲养户整体产值近千万斤。

  鳌山湾具有天然的野生牡蛎群，加上有河流从鳌山湾畔入海，藻类和微生物丰厚，为海蛎子成长供给了天然的饵料。得天独厚的天然条件，使即墨神汤沟村、七沟村滨海一带成为家喻户晓的海蛎子饲养专业村。

  记者采访得悉，鳌山湾饲养海蛎子，根本选用的是传统饲养法，便是根据天然规律在大海里天然育苗，这些海蛎子会一向在10米左右的海水里天然长大。于磊超说，天然育苗技能已在鳌山湾连续了几十年。天然育苗看似简略，但算欠好日子很简单失利。假如提早把饲养绳放进大海里，哪怕早一两天，就会有其他海洋生物与海蛎子苗抢“家乡”。

  “最近几年，海蛎子饲养工业越来越强大。”于磊超介绍，除了本地传统的天然育苗饲养办法外，人工育苗也占了很大商场。比方莱州湾的三倍体牡蛎，因为个大，深受市民喜欢，青岛本地渔民也开端测验饲养三倍体牡蛎。

  跟大海打交道多年的于磊超，海上捕捉和饲养的经历都很丰厚。他表明，刚开端饲养海蛎子时，因为运送等要素，捕捉上岸的海蛎子销路不是太好。后来尽管商场需求量一年比一年大，但批发价却一向在每斤0.81元徜徉。这几年，海蛎子的质量好了，产值大了，吃的人多了，价格也涨了许多。

  “靠着得天独厚的海湾，饲养海蛎子让咱们过上了好日子。”于磊超说，近几年饲养户们在不断根据状况立异饲养办法，进步海蛎子的质量。此外，跟着现代物流、网络站点渠道的发展强大，海蛎子成了不少市民追捧的“冬鲜儿”。商场在不断强大，饲养面积也在逐渐扩展，许多青岛的海蛎子远销全国各地，尤其是近两年成了南边的“鲜霸”。“现在，海蛎子的批发价格是每斤1.5元。”于磊超介绍。

  记者了解到，现在全球已知的牡蛎有100多种，在形状、巨细、所含养分物质上有所区别。在我国一些滨海地区，牡蛎也被称为海蛎子或蚝。海蛎子赋有丰厚的蛋白质，有着“海中牛奶”的称号。

  怎么选购海蛎子？主要看壳的色彩，色彩越深，往往海蛎子的肉就越肥美。渔民介绍，要挑选个头大的、外壳彻底关闭的海蛎子，别挑选外壳现已打开的。若挑选煮着吃，要将海蛎子的外壳彻底煮开，外壳打开今后，再煮35分钟最佳；假如蒸着吃，等水彻底欢腾后再放入海蛎子，待外壳彻底打开后，再蒸49分钟即可。在蒸煮的进程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，形成海蛎子受热不均，使一部分无法熟透。别的，在充沛蒸煮后仍然无法打开的海蛎子，最好仍是不要食用。